Cabai Bubuk

Cabai bubuk adalah hasil pengolahan cabai segar menjadi bubuk. Penggunaan cabe bubuk menjadi tren di kalangan rumah tangga dan industri bersamaan dengan meningkatnya kebutuhan bumbu cabai dalam bentuk praktis dan mudah dibawa kemana saja. Biasanya, cabai diolah dengan cara direbus atau digoreng terlebih dahulu untuk kemudian dijadikan sambal atau langsung dimasukkan ke dalam hidangan. Cabe bubuk merupakan modifikasi dari pengolahan sambal yang dilakukan sampai hasil olahan cabai menjadi kering dan praktis digunakan.

Bubuk cabe rasa Bumbu Mala ini bisa digunakan untuk menambah rasa pedas pada makanan kecil / snack, seperti makaroni, kripik singkong, aneka kripik, dll

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Cabai_bubuk

Kecap Ikan

Kecap ikan (fish sauce) adalah cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam. Kecap ikan biasanya digunakan sebagai bumbu untuk memasak, pencelupan seafood, dan makanan orang Timur, dibuat oleh nelayan sepanjang negara ASEAN. Nama kecap ikan di negara-negara ASEAN juga berbeda (Indonesia: petis; Thailand: nam pla, Filipina: patis; Jepang: shottsuru, dan Vietnam: nước mắm). Keunikan karakteristik kecap ikan adalah rasanya yang asin dan berbau ikan.

Kecap ikan yang baik terbuat dari campuran ikan dan garam yang telah dibiarkan terfermentasi hingga dua tahun. Secara tradisional, ikan berminyak seperti ikan teri ditempatkan dalam tong dengan garam dan ditekan perlahan untuk mengekstrak cairannya.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kecap_ikan

Petis

Petis adalah komponen dalam masakan Indonesia yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan berkuah (biasanya dari pindang ikan, kupang, atau udang) yang dipanaskan hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus yang lebih pekat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah karamel gula batok. Ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat cenderung hitam dan rasanya manis. Petis biasanya digunakan sebagai bahan penyedap makanan.

Petis biasa dipakai sebagai penyedap rasa (seasoning) pada beberapa makanan seperti rujak jawa timuran (cingur, gobet, manis), kupang lontong (Sidoarjo), semanggi (Surabaya), lontong balap (Wonokromo, Surabaya), tahu campur dan tahu tek (Lamongan), atau campor (Madura). Tahu petis di Surabaya termasuk hidangan favorit.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Petis

Tauco

Tauco (bentuk baku: taoco) adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi). Fermentasi tauco direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau terasi.

Tauco adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tauco mengandung energi sebesar 166 kilokalori, protein 10,4 gram, karbohidrat 24,1 gram, lemak 4,9 gram, kalsium 55 miligram, fosfor 365 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Tauco juga terkandung vitamin A sebanyak 23 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Tauco, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Penggunaannya yang umum adalah sebagai bumbu atau penyedap dalam membuat lauk pauk, misalnya ayam bumbu tauco, nasi goreng tauco, ikan tumis tauco.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Tauco

Gula Merah

Gula aren, atau gula merah, atau gula kawung adalah pemanis yang dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Gula aren biasanya juga diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti kelapa, aren, dan siwalan.

Gula merah tak hanya digunakan untuk membuat kue atau jajan tradisional. Bisa pula digunakan untuk membumbui masakan gurih dan berkuah santan, seperti sambal goreng serta opor. Walau penggunaan gula merah biasanya tak hanya, tapi bahan ini bisa memengaruhi rasa hidangan. 

https://www.kompas.com/food/read/2022/04/23/170700375/2-fungsi-gula-merah-pada-masakan-berkuah-santan#google_vignette

Daun Thymus

Timi (Thymus) merupakan sebuah tanaman yang terdiri dari 350 spesies. Tanaman ini memiliki khasiat universal. Bila dibuat teh, akan membantu pencernaan dan mengatasi gejala demam. Biasanya ditanam di Eropa, Afrika Utara dan Asia. Cocok digunakan sebagai teh dan bahan makanan.

Daun thyme adalah salah satu jenis tanaman herbal yang sering dijadikan sebagai bahan masakan.

Dalam dunia kuliner, thyme kerap digunakan sebagai bumbu sup dan campuran beragam jenis saus. Thyme biasanya dicampur dengan daun bawang dan bawang bombai untuk sup. Penggunaan lainnya, thyme sering dijadikan bahan bumbu rendaman daging ayam, sapi, dan ikan sebelum dimasak.

Sebagai bumbu masakan, thyme kerap digunakan pada makanan di kawasan Mediterania dan Eropa bagian selatan. Thyme dipakai untuk menyedapkan pasta, makaroni, jamur, dan masakan lainnya. Selain bumbu masakan, thyme juga diolah menjadi teh herbal sebagai minuman kesehatan.

https://klasika.kompas.id/baca/manfaat-daun-thyme-untuk-bumbu-masak-dan-kesehatan/

Kacang Tanah

Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) adalah tanaman anggota suku Fabaceae yang dibudidayakan, serta menjadi kacang-kacangan kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia. Tanaman yang berasal dari benua Amerika ini tumbuh secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1½ kaki) dengan daun-daun kecil tersusun majemuk.

Tanaman ini adalah satu di antara dua jenis tanaman budidaya selain kacang bogor, Voandziea subterranea yang buahnya mengalami pemasakan di bawah permukaan tanah. Jika buah yang masih muda terkena cahaya, proses pematangan biji terganggu.

Di Indonesia, ia dikenal pula sebagai kacang una, suuk (Sd.), kacang jebrol, kacang bandung, kacang tuban, kacang kole, serta kacang banggala. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai Inggris: peanut, groundnut.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kacang_tanah

Kacang Mete

Jambu mete atau jambu monyet (Anacardium occidentale) adalah sejenis tanaman dari suku Anacardiaceae yang berasal dari Brasil dan memiliki "buah" yang dapat dimakan. Jambu mete juga dikenal karena bentuknya yang mirip dengan hidung monyet bekantan asal Kalimantan; bijinya biasa dikeringkan dan digoreng untuk dijadikan berbagai macam penganan. Secara botani, tumbuhan ini sama sekali bukan anggota jambu-jambuan (Myrtaceae) maupun kacang-kacangan (Fabaceae), melainkan malah lebih dekat kekerabatannya dengan mangga (suku Anacardiaceae).

Mete merupakan biji yang memiliki karakteristik dengan bentuk melengkung dan dapat dimakan. Biji jambu mete tinggi akan kandungan minyak dan memiliki rasa yang khas, serta kaya akan kandungan protein yang berkualitas premium. Biji mete ini banyak dikonsumsi sebagai makanan, baik dikonsumsi secara langsung maupun diaplikasikan dengan produk makanan lainnya. Di samping bagian biji dari tanaman mete merupakan bagian yang banyak digunakan serta dikonsumsi, tanaman ini menghasilkan kayu yang berguna dalam ekonomi lokal untuk barang-barang praktis seperti karang dan arang. Di samping itu, biji kacang mete juga diaplikasikan dalam pembuatan permen karet.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Jambu_mete

Minyak Zaitun

Minyak zaitun atau minyak olive (bahasa Inggris:Olive oil) adalah minyak yang didapat dari buah zaitun (Olea europaea), pohon tradisional dari basin Mediterania. Minyak zaitun berasal dari pohon zaitun yang tumbuh lambat, memiliki batang keriput dan abu-abu ramping dengan cabang pecah-pecah. Pohon zaitun bisa tumbuh hingga 50 meter di habitat alami mereka dan hidup selama lebih dari 500 tahun. Buah ini memiliki bentuk bulat gemuk dengan warna hijau ketika mentah dan berubah menjadi kekuning-kuningan ketika sudah mulai masak. Minyak dapat digunakan untuk memasak, kosmetik, obat herbal, dan sabun. Selain itu, minyak zaitun digunakan sebagai bahan bakar untuk lampu minyak. Manfaat minyak zaitun sangat banyak bagi kesehatan karena mengandung lemak tak jenuh yang tinggi (utamanya asam oleik dan polifenol).

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Minyak_zaitun

Minyak Wijen

Minyak wijen adalah minyak nabati yang berasal dari ekstraksi biji wijen. Minyak wijen terdiri dari dua jenis, minyak dari biji wijen yang telah disangrai dan minyak dari biji wijen mentah.

Dalam masakan, minyak wijen bisa bisa digunakan untuk membuat hidangan dengan aroma yang lebih lezat. Dapat digunakan untuk membuat tumisan, bisa juga digunakan untuk mengolah pasta dan mie supaya tidak lengket saat direbus. Selain itu minyak wijen juga bisa digunakan untuk mencegah masakan supaya tidak cepat basi. Dapat pula digunakan untuk mengurangi bau amis dalam masakan.

https://www.fimela.com/food/read/3861264/5-cara-memakai-minyak-wijen-dalam-masakan

Kecap Asin

Kecap asin adalah sejenis kecap yang rasanya asin. Kecap asin merupakan hasil fermentasi bahan nabati atau hewani berprotein tinggi di dalam larutan garam. Kecap berwarna coklat tua, berbau khas, rasa asin dan dapat mempersedap rasa masakan. Kecap asin terbuat dari kedelai dengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut.

Sumber pada abad ke-19 menuliskan bahwa kecap asin terbaik "dibuat dengan cara memasak kedelai hingga empuk, kemudian menambahkan sejumlah gandum atau jelai, dan membiarkannya difermentasi; kemudian garam dan air ditambahkan ke dalamnya, dan dibiarkan dua hingga tiga bulan sampai airnya ditiriskan".

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kecap_asin

Kecap Manis

Kecap manis adalah kecap kental yang memiliki cita rasa manis berasal dari gula aren. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan kecap manis adalah kedelai, tetapi populer dibuat dari kedelai hitam, gula kelapa, garam, dan air. Kacang kedelai hitam difermentasi selama beberapa bulan hingga permukaan kedelai tertutup jamur, bagian ini disebut koji. Kemudian koji direndam pada larutan garam, disebut moromi.

Kecap jenis ini sangat mudah ditemukan di Indonesia, dan menjadi salah satu bahan masakan penting dalam masakan Indonesia, misalnya nasi goreng, mi goreng, sate, tongseng, semur. Kecap manis juga kerap kali dicampur dengan sambal menjadi sambal kecap. Kecap dapat dicampur bersama masakan ketika dimasak, atau dinikmati sebagai saus.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kecap_manis

Cuka

Cuka adalah larutan yang utamanya mengandung campuran 3 asam asetat (CH3COOH) dan air. Asam asetat ini dihasilkan dari fermentasi etanol oleh bakteri asam asetat. Cuka saat ini sering digunakan sebagai bahan tambahan memasak. Menurut sejarah, cuka adalah golongan asam lemah yang paling mudah didapat. Cuka memiliki ragam penggunaan: industri, kedokteran dan kebutuhan sehari-hari, beberapa di antaranya (misalnya penggunaannya sebagai cairan pembersih rumah tangga ) yang masih sering digunakan hingga saat ini.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Cuka_(bumbu_masak)

Santan

Santan adalah cairan berwarna putih susu yang berasal dari parutan daging kelapa tua yang dibasahi sebelum akhirnya diperas dan disaring. Wujudnya yang tidak tembus cahaya dan rasanya yang kaya disebabkan oleh kandungan minyak, bagian terbesarnya adalah lemak jenuh. Santan kelapa adalah bahan makanan yang merakyat di Asia Tenggara, Asia Selatan, Karibia, dan Amerika Selatan.

Santan memiliki rasa lemak yang dapat digunakan sebagai penyedap rasa untuk membuat masakan menjadi gurih. Santan kelapa mengandung tiga nutrisi utama, yaitu lemak sebesar 33.80%, protein sebesar 6.10%, serta karbohidrat sebesar 5.60%. Hal tersebut sesuai dengan peryataan dalam sebuah penelitian yang menyatakan penambahan santan dapat menambah cita rasa dan nilai gizi, contohnya dalam abon. Santan akan menambah rasa gurih karena memiliki kandungan lemak yang besar.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Santan

Saus Tomat

Saus tomat adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Prancis. Saus tomat terbuat dari tomat yang dipotong kotak atau dihancurkan (purée) dan kaldu serta dapat ditambahkan dengan roux. Apabila menggunakan tomat yang dihancurkan maka tidak digunakan roux karena teksturnya sudah kental. Jenis saus ini dikategorikan sebagai coulis yang berarti saus yang dibuat dari sayuran atau buah yang dihancurkan. Dari saus tomat dapat dibuat tiga saus turunan yaitu Saus Creole, Saus Portugis dan Saus Spanyol.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Saus_tomat_(klasik)

Bubuk Kaldu

Bubuk kaldu merupakan salah satu produk yang telah dikenal sebagai bahan tambahan masakan yang didapatkan dari perebusan daging atau lebih dikenal sebagai bumbu penyedap.

kaldu ayam yang terbuat dari rebusan daging dan tulang ayam asli yang diberi campuran rempah pilihan. Kaldu ayam bubuk dibuat dengan cara mengeringkan kaldu ayam cair menjadi bubuk menggunakan teknik dehidrasi atau menghilangkan kandungan air di dalam kaldunya.

https://aslimasako.com/kegiatan-kami/bubuk-kaldu-ayam

Saus Pedas

Saus pedas, dikenal juga sebagai saus cabai atau saus lada merujuk pada berbagai bumbu saus yang memiliki efek pedas yang terbuat dari cabai dan bahan lainnya.

Saus sambal pedas adalah sejenis saus atau bumbu yang terbuat dari cabai dan bahan lainnya. Ini biasa digunakan sebagai bumbu pedas umum untuk berbagai masakan.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Saus_pedas

Terasi

Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-cokelat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi merupakan bumbu masak yang penting di kawasan Asia Tenggara dan Tiongkok Selatan. Terasi memiliki bau yang tajam. Di Indonesia terasi biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tetapi terasi juga digunakan sebagai penyedap masakan dalam berbagai resep tradisional Indonesia.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Terasi

Saus Tiram

Saus tiram premium atau saus tiram berkualitas tinggi dibuat dari tiram segar yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, monosodium glutamat (vetsin) dan tanpa bahan pengawet. Sedangkan saus tiram ekonomis tidak menggunakan tiram segar melainkan ekstrak tiram dalam bentuk serbuk (oyster extract powder). Saus tiram juga ada yang masih mengandung potongan kecil daging tiram.

Saus tiram memiliki rasa asin yang cukup kuat sehingga masakan yang menggunakan saus tiram biasanya tidak perlu lagi dibubuhi garam atau kecap asin.

Saus tiram biasanya digunakan sebagai perasa untuk tumis sayur-sayuran seperti capcai dan tumis kailan. Saus tiram bisa juga digunakan sebagai penyedap untuk mie goreng atau nasi goreng.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Saus_tiram

Daun Mint

Daun mint biasa digunakan dalam masakan barat seperti oriental dan Asia. Beberapa orang suka menggunakan manfaat daun mint langsung dalam makanan mereka, beberapa menggunakannya sebagai hiasan dan lainnya menggunakannya dalam bentuk minyak atau ekstrak.

Daun mint sering digunakan sebagai penghias makanan, mulai dari kue, masakan, hingga salad. Namun, tak jarang tanaman ini juga ditambahkan ke dalam minuman, seperti teh, lemon, atau soda. Jenis daun ini dapat membuat makanan serta minuman jadi terasa lebih segar dan menciptakan sensasi dingin.

https://www.klikdokter.com/gaya-hidup/diet-nutrisi/manfaat-sehat-di-balik-daun-mint-yang-menghiasi-makanan-anda

Asam Kandis

Asam kandis (Garcinia xanthochymus) termasuk golongan pohon yang daunnya selalu hijau (evergreen) dalam arti tidak menggugurkan daunnya di musim gugur. Pohon yang tingginya berkisar antara 15–30 m dan berasal dari India ini masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.

Asam kandis dimanfaatkan buahnya. Rasa buahnya masam sedangkan rasa kulit buah kelat. Buah asam kandis yang sudah dikeringkan umumnya dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari. Buah segarnya dapat dibuat acar. Asam kandis banyak dipakai dalam masakan dari Sumatra, seperti rendang, pindang ikan, dan pindang daging. Varietas asam kandis yang lain adalah kokam, bumbu yang dihasilkan dari tumbuhan sekerabat (G. indica). Pemanfaatan lainnya adalah sebagai sumber bahan pewarna.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Asam_kandis

Lada Putih

Lada berasal dari tanaman lada yang merupakan bumbu asli dari India. Bumbu ini telah dipakai di berbagai hidangan di seluruh dunia, termasuk Indonesia.

Di dalam biji lada atau merica, terdapat sebuah kandungan senyawa bernama piperine yang menghasilkan rasa hangat pada tenggorokan.

lada putih berasal dari tumbuhan yang sama dengan lada hitam. Keduanya sama-sama memiliki nama ilmiah Piper ningrum.

Lada putih berasal dari biji lada (merica utuh) yang sudah matang saat dipetik. Biji-biji ini direndam dalam air untuk proses fermentasi.

Pada akhirnya, lapisan luar dari biji lada akan hilang dan mengelupas dan menyisakan benih bagian dalamnya. Inilah yang disebut sebagai lada putih.

https://amp.kontan.co.id/news/4-kunci-utama-perbedaan-lada-hitam-dan-lada-putih-sebagai-bumbu-masakan-1

Lada Hitam

Lada hitam, dikenal sebagai Piper nigrum, adalah rempah-rempah yang umum digunakan dalam masakan. Fungsi utamanya adalah untuk memberikan rasa pedas dan aroma yang khas pada masakan. Selain itu, lada hitam menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan. Kehadiran piperin dalam lada hitam telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit jantung. Piperin juga meningkatkan penyerapan nutrisi, seperti kurkumin dari kunyit.

https://smesta.kemenkopukm.go.id/product/lada-hitam-1

Temu Kunci

Temu kunci (Boesenbergia rotunda (L.) Mansf. syn. Curcuma rotunda L., B. pandurata (Roxb.) Schlechter, Kaempferia pandurata Roxb.) adalah sejenis rempah-rempah yang rimpangnya dipakai sebagai bumbu dalam masakan Asia Tenggara.

Temu kunci adalah salah satu tanaman asli dari Indonesia khususnya di pulau Sumatra, Jawa, dan juga masih hidup liar di hutan-hutan daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Temu kunci juga disebut berbagai nama di Indonesia, koncih (Sumatra), Tamu kunci (Minangkabau), Konce (Madura), Kunci (Jawa Tengah), Dumu kunci (Bima), Tamu konci (Makasar), Tumu kunci (Ambon), Anipa wakang (Hila-Alfuru), Aruhu Konci (Haruku), Sun (Buru) Rutu kakuzi (Seram), Tamputi (Ternate)

Temu kunci nama asingnya dikenal sebagai Fingerroot (Inggris), Krachai (Thailand), Chinese key (Cina) atau ao chun jiang (bahasa Mandarin).

Bentuk temu kunci agak berbeda dengan temu-temuan yang lain. Karena tumbuhan ini tumbuh secara vertikal ke bawah.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Temu_kunci

Kecombrang

Kecombrang, kantan, atau honje adalah sejenis tumbuhan rempah dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta bijinya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran. Nama lainnya adalah honjé dan onjé (Sunda), sempol (Sas.), kincung (Medan), bungong kala (Aceh), bunga rias (Tapanuli), asam cekala (Karo), kumbang sekala (Lpg.), sambuang (Mng.), jaong (Kutai), takalu (Dayak Ma'anyan), lucu (Banyuwangi) serta combrang (Jawa) Orang Thai menyebutnya daalaa. Di Bali disebut kecicang sedangkan batang mudanya disebut bongkot kecicang dan keduanya bisa dipakai untuk sambal matah.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kecombrang

Salam Koja

Salam koja (Murraya koenigii syn. Chalcas koenigi) atau temurui (Aceh), sicerek (Minangkabau), ki becetah (Sunda), korokeling (Jawa) dalah tumbuhan yang daunnya (dinamakan sama) dipakai sebagai bumbu kari, sehingga dikenal sebagai daun kari. Daun ini dipakai sebagai bumbu di Aceh. Bentuk daun ini mirip dengan daun salam dengan ukuran yang lebih kecil dan bau yang lebih tajam. Bunga dari tumbuhan ini berbau harum dengan buah berbentuk bulir berwarna ungu.

Salam koja berasal dari India dan Sri Lanka. Tumbuhan ini tidak ditanam secara massal, tetapi biasanya terdapat pada kebun di bagian selatan India dan Malaysia.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Salam_koja

Daun Paterseli

Daun peterseli biasa digunakan sebagai hiasan makanan agar terlihat lebih menarik. Dalam penggunaannya, daun peterseli dipetik dari batang dan langsung digunakan sebagai garnish. Selain itu, daun peterseli juga biasanya dicincang dan ditaburkan di atas masakan.

Kegunaan atau Manfaat dari Daun Peterseli yaitu :

1. Memberikan warna hijau cerah pada sajian

Warna daun peterseli yang berwarna hijau ini bisa membuat sajian terlebih menarik dan segar. Itulah mengapa, daun peterseli biasa digunakan sebagai hiasan.

2. Menambahkan aroma pada masakan

Daun peterseli memiliki aroma khas yang cukup tajam. Oleh karena itu, daun peterseli biasa dicincang dan dicampurkan ke dalam sup hangat. Tambahkan daun peterseli cincang di akhir waktu memasak. Hal itu untuk menghindari daun peterseli memiliki rasa berubah warna karena terkena panas.

3. Bahan untuk membuat saus

Daun peterseli cincang juga bisa dijadikan bahan dasar membuat saus. Rasa dan aroma daun peterseli yang khas bisa membuat saus yang enak untuk berbagai hidangan. Terutama untuk hidangan ikan atau ayam bakar.

4. Bahan taburan Di pasaran, kamu juga bisa menjumpai daun peterseli kering. Kamu bisa menggunakan daun peterseli kering sebagai bahan taburan masakan, seperti yang dilansir dari The Spruce Eats. Membeli daun peterseli kering dalam botol kemasan juga bisa memudahkan dalam menyimpannya.

https://www.kompas.com/food/read/2021/08/19/221300475/fungsi-daun-peterseli-pada-masakan-bikin-aroma-sajian-lebih-harum

Daun Bawang

Daun bawang merupakan jenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam masakan. Dalam masakan Indonesia, daun bawang bisa ditemukan misalnya dalam martabak telur, sebagai bagian dari sup, atau sebagai bumbu tabur seperti pada soto.

Daun bawang sebenarnya istilah umum yang dapat terdiri dari spesies yang berbeda. Jenis yang paling umum dijumpai adalah bawang daun (Allium fistulosum). Jenis lainnya adalah A. ascalonicum, yang masih sejenis dengan bawang merah. Kadang-kadang bawang prei juga disebut sebagai daun bawang.

https://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawang

Kucai

Kucai (Allium tuberosum Rottler ex Spreng. dan A. ramosus), atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai sayuran daun. Kucai jarang dipakai dalam menu masakan Indonesia. Nama kucai berasal dari Bahasa Hokkian, "Kú-chhài". Penggunaannya umum dalam masakan Tionghoa, seperti bubur ayam. Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang, kucai merupakan bahan campuran isi Jiazoi (Gyōza).

Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. Kucai berbeda dengan Lokio ("bawang batak", A. chinense), A. schoenoprasum L (chives), yang berdaun silinder (gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch.

Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma daun prei (A. porrum) maupun daun bawang (A. cepa, A. fistulosum, A. ascalonicum). Bunga kucai dapat digunakan pula  sebagai rempah penyedap.

https://id.wikipedia.org/wiki/Kucai

Kelabet

Kelabat, Klabet, atau Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) merupakan tumbuhan dari keluarga Fabaceae. Klabet dapat digunakan untuk obat herbal herb (daunnya) dan sebagai rempah (bijinya), dikenal juga dengan nama methi). Tumbuhan ini dibudidayakan secara global sebagai semi-arid crop dan merupakan bumbu umum untuk pembuatan Kari atau kare.

Biji klabet yang berbentuk kubus berwarna kuning sampai amber sering kali digunakan untuk pembuatan pickles, serbuk kari dan pasta kari, dan klabet sering kali dikaitkan dengan masakan dari India. daun kering atau dinamakan kasuri methi (atau kasoori methi di India), setelah wilayah Kasur di Provinsi Punjab, Pakistan, tempat tumbuhan ini ditanam besar-besaran - memiliki rasa pahit dan aroma tajam. Ketika dipanen sebagai biji hijau dinamakan dengan Samudra Methi, di Maharastra khususnya di sekitar Mumbai, dimana sering ditanam dekat pantai yang memiliki tanah berpasir, oleh karena itulah kemudian dinamakan Samudra yang berarti laut di dalam bahasa Sansekerta.

Klabet juga digunakan oleh bangsa Eritrea dan Etiopia sebagai bumbu masakan. Kata klabet di dalam bahasa Amharic adalah abesh (atau abish), dan biji digunakan di Etiopia sebagai pengobatan diabetes.

https://id.wikipedia.org/wiki/Kelabat

Kemangi

Kemangi adalah terna kecil yang daunnya biasa dimakan sebagai lalap. Aroma daunnya khas, kuat namun lembut dengan sentuhan aroma limau. Daun kemangi merupakan salah satu bumbu bagi pepes. Sebagai lalapan, daun kemangi biasanya dimakan bersama-sama daun kubis, irisan ketimun, dan sambal untuk menemani ayam atau ikan goreng. Di Thailand ia dikenal sebagai manglak dan juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.

Kemangi adalah hibrida antarspesies antara dua spesies selasih, Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O. basilicum var. anisatum Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.

Masyarakat Minangkabau menggunakan tumbuhan sejenis kemangi yang dinamakan dengan ruku-ruku yang di dalam Bahasa Thailand disebut sebagai bai kra pao. Ruku-ruku biasanya digunakan untuk memasak gulai ikan dan asam padeh (asam pedas).

https://id.wikipedia.org/wiki/Kemangi