Kecap ikan (fish sauce) adalah cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam. Kecap ikan biasanya digunakan sebagai bumbu untuk memasak, pencelupan seafood, dan makanan orang Timur, dibuat oleh nelayan sepanjang negara ASEAN. Nama kecap ikan di negara-negara ASEAN juga berbeda (Indonesia: petis; Thailand: nam pla, Filipina: patis; Jepang: shottsuru, dan Vietnam: nước mắm). Keunikan karakteristik kecap ikan adalah rasanya yang asin dan berbau ikan.
Kecap ikan yang baik terbuat dari campuran ikan dan garam yang telah dibiarkan terfermentasi hingga dua tahun. Secara tradisional, ikan berminyak seperti ikan teri ditempatkan dalam tong dengan garam dan ditekan perlahan untuk mengekstrak cairannya.
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kecap_ikan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar